Japón es un país de vanguardia en cuanto a tecnología e innovación, pero a pesar de los avances acelerados y la pasión por estar en la última, los japoneses no pierden la capacidad de valorar las buenas costumbres y las tradiciones. Aún entre tantos centros comerciales y tiendas sofisticada, en las principales ciudades de Japón perduran los mercados callejeros, donde podremos encontrar (y degustar) verdaderos placeres culinarios.
Imagen Carlos Alejo
La auténtica cocina japonesa se ha provisto de sus mejores ingredientes y los productos más frescos en los clásicos mercados callejeros, capaces de exhibir una gran variedad de ingredientes y condimentos provenientes de los lugares más exóticos del planeta. Los mercados callejeros, son además los lugares donde encontrar los mejores precios, en comparación con las zonas de tiendas más reconocidas. Los mercados están emplazados en calles angostas y donde escasea sobre todo, el espacio. En general, parecen lugares caóticos y desorganizados, aunque no por ello hay que temer a entrar.
Un ejemplo es el mercado de Tsukiji, que en su zona comercial exterior, ofrece los más variados productos al público, especialmente productos de mar, aunque siempre está abarrotado de clientes y es difícil caminar. El mercado de Tsukji se encuentra en la zona central de Tokio.
Imagen blprnt van
En Kioto, el mercado más renombrado es el de Nishiki, también reconocido como la cocina de Kioto. El aspecto no difiere de unos 140 puestos apretados en poco espacio, pero se trata nada menos que del mercado proveedor de los productos más frescos de la ciudad, abasteciendo las principales “cocinas”.
En cada gran ciudad, podremos degustar además de restaurantes con todas las cocinas de cada lugar del planeta, las exquisiteces locales con todas su variantes. La particularidad, es que alternando desde el globalizado sushi, o platos como sashimi, tempura, sukiyaki, o yakitori, en todos ellos lo que no varía es la calidad y frescura. Los platos japoneses, por cierto, son siempre una garantía de salubridad y los mejores ingredientes seleccionados, para degustar un sabor delicioso y cuidado en cada detalle.
