Si hay un paÃs en el mundo que de su gastronomÃa hace un arte, ese es Japón. Y es que tanto los ingredientes, forma de presentar las comidas, e incluso en el utensilio que emplean para comer, convierten a la cocina nipona en una de las más singulares y admiradas.
Señas de identidad de la gastronomÃa japonesa
Una palabra define bastante bien como es la gastronomÃa de Japón, y esa es la sencillez, que está presente en todos sus platos, teniendo el arroz como el ingrediente principal en la mayorÃa de sus recetas.
Es una gastronomÃa que apenas se esmera en la cocción de los alimentos, ya que son casi todos hervidos o asados. Se preocupan más por cuidar que la presentación del plato sea elaborada y elegante.
Otra de sus señas de identidad es sin lugar a dudas el par de palillos o hashi que utilizan para comer. El hashi ha sobrevivido, sobrevive, y sobrevivirá a los tenedores, cuchillos y cucharas. Es el cubierto ideal para poder degustar la comida japonesa, y es que realmente no hay necesidad de que esta sea cortada.
imagen: flickr.com
Tres comidas
A lo largo del dÃa tres son las comidas que hacen los japoneses. Por la mañana, muy temprano, raro es el japonés que se levante después de las siete, costumbre es que la familia se reúna y que el cabeza de familia reparta el gohan, arroz blanco cocido, para ser comido con un par de palillos o hashi, pescado, huevo y verdura.
imagen: vinosyrecetas.com
Al mediodÃa, el que trabaja o estudia come el bento, que es una cazuela pequeña de madera o caja de plástico que tienen varios compartimentos y que contiene arroz, carne, pescado, verduras troceadas y por supuesto los palillos.
imagen: mundo-geo.es
Por la noche, en los mercados callejeros o los vendedores de soba caliente (fideos cocidos), patatas, huevos cocidos y castañas que recorren las calles, es en muchas ocasiones de donde los japoneses llevan la cena al venir del trabajo a sus casas.
imagen: fiditour.com
El sushi, el plato estrella
Para nada sustituye al arroz en cuanto a importancia como ingrediente en la gastronomÃa japonesa, y es que el sushi no es un ingrediente exclusivamente.
imagen: fotolog.com
El sushi es una especie de emparedado de arroz cocido que se adereza con vinagre de arroz, azúcar y sal, y que se puede acompañar con muchos ingredientes como pescado, marisco, huevos, carne roja, verduras, huevas, y que están enrollados en algas marinas.
Platos tÃpicos
Para los occidentales que viajan a Japón una muestra de algunos de los platos tÃpicos que les esperan, son los siguientes:
- Mochi, que es una especie de grandes albóndigas de harina de arroz, hervidas y sin condimentos.
- Tempura, que es fritura de pescado, verdura y cangrejos en aceite de sésamo.
- Sukiyaki, especie de estofado de carne de cerdo, pollo y raÃces de bambú.
imagen: images-amazon.com
- Tsukemono, que es una variación japonesa de la vinagreta, verdura macerada en salvado de arroz.
- Sashimi, que es pescado crudo y fresco que se sirve con soja y puré de daikon (nabos) crudos.
Los dulces generalmente son pequeños y bastante azucarados, hechos a base de harina de arroz.
¿Qué beben los japoneses?
Aunque no se sirve con la frecuencia que puede tener el té, el sake es una bebida que acompaña muchas comidas. Se obtiene del arroz y se bebe caliente en copitas de porcelana muy pequeñas antes y después de la cena.
Otras bebidas caracterÃsticas del Japón son el amasake, que es un mosto de arroz anterior a la destilación, y el licor de ciruleas verdes llamado umeshu.
Más artÃculos interesantes sobre Japón, sus ciudades y tradiciones en los siguientes artÃculos:
- Nikko, una belleza inigualable.
- El turismo en Kamamura, Japón.
- Nagoya, metrópolis e historia.
- Los Matsuri: la magia de los festivales religiosos japoneses.
En este vÃdeo se puede contemplar algunos platos de la gastronomÃa japonesa, todos cuidadosamente presentados, y es que la manera en la que se presentan ya hace de la cocina nipona una de las más exclusivas del mundo:
