Es cuestión publica que muchas veces Japón ha sido condenado por ser uno de los países en donde, a favor de tener ballenas en sus archipiélagos, las han cazado para convertirlas en platillos de comidas de elite, resultando un plato requerido por muchos comensales no solo locales sino internacionales.De hecho, se puede servir de distintas maneras, desde frita hasta cruda o empanada, y su sabor depende de la región y del tipo de especie cocinada.  

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Regada con un buen «sake» o acompañando a una sopa «miso», se pueden mojar sus trozos de carne cruda con una salsa de soja con ajo, aunque su color oscuro y su textura pastosa no la hacen demasiado apetecible al ojo. Pero hay quien defiende que la carne de la cola es buena como «sashimi» porque se parece al atún.Hace algunos años entidades no gubernamentales a favor del medio ambiente intentaron prohibir la caza de las ballenas argumentando que hasta era absurdo considerar su carne como alimento ya que solo un 5 % de la población japonesa tomaba este alimento como integrante de la canasta básica familiar.

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Asimismo, algunos científicos han denunciado que varias especies de ballenas presentan altos niveles de mercurio por la contaminación, por lo que han desaconsejado su consumo. En teoría, la caza de las ballenas en Japón debería tener sólo fines científicos y su pesca comercial está prohibida, pero lo cierto es que la carne de los ejemplares capturados suele acabar en los mercados y restaurantes, ya que la industria nipona atrapa cada año un millar de estos cetáceos. Lo óptimo seria encontrar un acuerdo entre los pescadores y las grandes cadenas alimenticias que requieren a estos la caza de 20 ejemplares por semana para que se reduzca y respetemos más el medio ambiente.

Fuente: Clarin