En los últimos tiempos la cocina japonesa ha adquirido muchÃsimo prestigio en los paÃses de occidente y son habituales en las grandes ciudades de Europa los restaurantes que ofrecen la enorme y particular variedad gastronómica nipona.
Foto: Flickr.com
Al lado de algunos restaurantes que ofrecen sucedáneos de la comida de Japón, hay otros que sirven en sus mesas los auténticos manjares de esa cocina, e incluso en algunos de ellos son capaces de reproducir el boato y el costumbrismo de un festÃn gastronómico japonés. Y aunque es obvio, la verdadera cocina japonesa ha de comerse y apreciarse en toda su plenitud en Japón.
Hay algunos platos que son lo más tradicional y es imprescindible catarlos si tenéis la suerte de viajar hasta allÃ. Uno de ellos es el sukiyaki, el cual tal vez sea el plato nacional por excelencia. Ya que tal y como se sirve ya es en sà mismo un deleite para los sentidos, lo mismo para el gusto que para la vista, el tacto o  el olfato, ya que se llevan a la mesa todos los ingredientes del plato dispuestos en una fuente. Y posteriormente esos ingredientes se ponen a cocer en una olla ante los comensales.
Por todos es conocido que no se usan los cubiertos tÃpicos de nuestras mesas, cuchara, tenedor y cuchillo, sino los palillos. Por eso, los alimentos van cortados en trozos de diferentes grosor y largura, dependiendo del plato y el estilo de corte, lo cual ya es todo un arte en Japón, algo propio de una cultura amante de los detalles más sutiles.
